{"id":10443,"date":"2021-10-01T14:43:29","date_gmt":"2021-10-01T17:43:29","guid":{"rendered":"https:\/\/agrosmart.com.br\/blog\/?p=10443"},"modified":"2022-03-18T14:29:33","modified_gmt":"2022-03-18T17:29:33","slug":"rastreabilidade-na-agricultura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agrosmart.com.br\/blog\/rastreabilidade-na-agricultura\/","title":{"rendered":"Rastreabilidade: saiba como ela auxilia nos neg\u00f3cios da sua fazenda"},"content":{"rendered":"\n<p><strong><em>Ferramenta essencial para a transpar\u00eancia, o uso da rastreabilidade na agricultura em todas as fases da cadeia produtiva tem sido cada vez mais cobrado no mundo<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p> A rastreabilidade no agroneg\u00f3cio \u2013 do campo ao consumidor final \u2013 \u00e9 um dos caminhos sem volta no setor e que s\u00f3 tende a ampliar mundo afora. <\/p>\n\n\n\n<p>Ela faz parte das boas pr\u00e1ticas de ESG (Governan\u00e7a Ambiental, Social e Corporativa, na sigla em ingl\u00eas), pois \u00e9 um meio de promover a <strong>transpar\u00eancia nos neg\u00f3cios<\/strong> e, no caso do setor agropecu\u00e1rio, <strong>comprovar a origem dos alimentos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Implantar a rastreabilidade na <a href=\"https:\/\/www.cdrs.sp.gov.br\/portal\/produtos-e-servicos\/publicacoes\/acervo-tecnico\/cartilha-prtica-sobre-rastreabilidade-e-rotulagem-para-o-produtor-rural\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">agricultura<\/a>, contudo, n\u00e3o \u00e9 um processo t\u00e3o f\u00e1cil, sobretudo porque muitas vezes \u00e9 preciso empenho de todos os envolvidos.<\/p>\n\n\n\n<p>No Brasil, as regras para implanta\u00e7\u00e3o da rastreabilidade est\u00e3o na Instru\u00e7\u00e3o Normativa Conjunta <a href=\"https:\/\/www.in.gov.br\/materia\/-\/asset_publisher\/Kujrw0TZC2Mb\/content\/id\/2915263\/do1-2018-02-08-instrucao-normativa-conjunta-inc-n-2-de-7-de-fevereiro-de-2018-2915259\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">(INC) n\u00ba 2\/2018<\/a> e na <a href=\"http:\/\/www.planalto.gov.br\/ccivil_03\/_ato2011-2014\/2011\/decreto\/d7623.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Lei n\u00ba 12.097\/2009<\/a>, ambas do Governo Federal.<\/p>\n\n\n\n<p>A rastreabilidade pode ser feita tanto por meio de documentos obrigat\u00f3rios quanto com o uso de tecnologias que permitem o acesso a todas as informa\u00e7\u00f5es sobre a cadeia produtiva. Acompanhe neste artigo!<\/p>\n\n\n\n<h2>Rastreabilidade no campo e evolu\u00e7\u00e3o da sociedade<\/h2>\n\n\n\n<p>Saber a origem dos alimentos e em quais condi\u00e7\u00f5es eles s\u00e3o produzidos \u00e9 um direito de todo consumidor e, no mundo, \u00e9 cada vez maior a consci\u00eancia sobre isto. <\/p>\n\n\n\n<p>A sociedade, em geral, se preocupa e n\u00e3o quer consumir alimentos oriundos de fazendas\/empresas que praticam ou sejam coniventes com:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Desmatamento de florestas nativas;<\/li><li>Maus-tratos aos animais;<\/li><li>Desrespeito aos direitos humanos;<\/li><li>Trabalho infantil;<\/li><li>Trabalhadores em situa\u00e7\u00e3o de explora\u00e7\u00e3o ou em condi\u00e7\u00f5es an\u00e1logas \u00e0 escravid\u00e3o;<\/li><li>Uso excessivo de agrot\u00f3xicos nos alimentos;<\/li><li>Uso excessivo\/explorat\u00f3rio dos recursos naturais (\u00e1gua e solo);<\/li><li>Aumento das <a href=\"https:\/\/agrosmart.com.br\/blog\/entenda-o-que-e-agricultura-de-baixo-carbono\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">emiss\u00f5es de GEEs<\/a> (gases de efeito estufa) na atmosfera;<\/li><li>dentre outras situa\u00e7\u00f5es.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Isso porque, essas pr\u00e1ticas s\u00e3o inadequadas em qualquer \u00e9poca da hist\u00f3ria da humanidade e hoje, na era do acesso \u00e0 informa\u00e7\u00e3o, a vigil\u00e2ncia social sobre elas \u00e9 cada vez maior.<\/p>\n\n\n\n<p>Assim, n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o dif\u00edcil saber onde elas ocorrem, como s\u00e3o feitas e quem as pratica \u2013 se uma empresa local ou global.<\/p>\n\n\n\n<p>E, para al\u00e9m disso, elas causam altera\u00e7\u00f5es no mundo que v\u00e3o desde a piora na sa\u00fade das pessoas at\u00e9 as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas, que este ano no Brasil prejudicaram bastante o setor agr\u00edcola, com intensas secas e <a href=\"https:\/\/agrosmart.com.br\/blog\/geada-afeta-lavouras-e-deve-levar-a-menor-producao-no-centro-sul\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">geadas<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Por isso, produzir alimentos com base em boas pr\u00e1ticas de sustentabilidade ambiental e econ\u00f4mica \u00e9 uma necessidade de qualquer produtor rural que deseja prosperar na atividade.<\/p>\n\n\n\n<p>De acordo com um <a href=\"https:\/\/www.ibm.com\/thought-leadership\/institute-business-value\/report\/sustainability-consumer-products-retail\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">estudo recente<\/a> da IBV (Institute for Business Value), vinculado \u00e0 IBM, 84% dos consumidores apontaram a sustentabilidade ambiental como &#8216;moderadamente importante&#8217;.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/lh3.googleusercontent.com\/vIyn1Xev9bqcuMrNqFMRZe0x21o7BXQxKVTdh6sKqYmANu8w4OfvuowQbRS5mEPAYmvoIhrlR1VzhEcPaP_-F1Qlhw1iSySi6-qljz48lvV6NqPmUW706QIWkakYNVJVGPm4b0wz=s0\" alt=\"Com rastreabilidade, alimentos s\u00e3o monitorados desde o campo\" width=\"800\" height=\"534\"\/><figcaption>Com rastreabilidade, alimentos s\u00e3o monitorados desde o campo (Foto: <a href=\"https:\/\/summitagro.estadao.com.br\/saude-no-campo\/stf-decide-sobre-constitucionalidade-de-subsidios-para-agrotoxicos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Pixabay<\/a>)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Assim, a rastreabilidade no agroneg\u00f3cio \u00e9 uma ferramenta importante para a comprova\u00e7\u00e3o de pr\u00e1ticas socioambientais e da seguran\u00e7a alimentar junto \u00e0 sociedade.<\/p>\n\n\n\n<p>Ao mesmo tempo, serve tamb\u00e9m como aliada para agregar valor aos alimentos e obter maiores lucros com a produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<h2>A rastreabilidade dos alimentos<\/h2>\n\n\n\n<p>A rastreabilidade na agricultura, no Brasil, \u00e9 feita com base na INC n\u00ba2\/2018, criada pelo Mapa (Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento) e Anvisa (Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria).<\/p>\n\n\n\n<p>O objetivo central da rastreabilidade da INC \u00e9 o monitoramento e controle de res\u00edduos de agrot\u00f3xicos em vegetais frescos destinados \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o humana, nacionais e importados.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh6.googleusercontent.com\/lw0-PfsNFZ32B9r3nVKYkU81asrBjQNk8yBaqqJwz_HMSnG1ahWLEHvSYR31IeYKkcvvzZkMjbpSnvppTiymVwj_NXvTjZWJeZLpuJXifrMrRAcQrHbNC8YZ7Z603HJZN5nwEJHw=s0\" alt=\"Caminhos da rastreabilidade \"\/><figcaption>Caminhos da rastreabilidade (Ilustra\u00e7\u00e3o da<a href=\"https:\/\/www.cnabrasil.org.br\/agritrace-vegetal\/rastreabilidade.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"> CNA Brasil<\/a>)&nbsp;<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Assim, a norma prev\u00ea um conjunto de procedimentos que permitem verificar a origem e movimenta\u00e7\u00e3o de um produto ao longo da cadeia produtiva.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Isso \u00e9 poss\u00edvel a partir do registro das informa\u00e7\u00f5es em documentos que as autoridades p\u00fablicas podem consultar. <\/p>\n\n\n\n<p>Com o controle detalhado, \u00e9 poss\u00edvel determinar, por exemplo, a \u00e9poca do plantio, o local, \u00e9poca da colheita, o produtor, processador\/beneficiador\/, distribuidor e o vendedor.<\/p>\n\n\n\n<p>Em resumo, a INC n\u00ba 2\/2018 versa sobre o monitoramento do n\u00edvel de res\u00edduos de agrot\u00f3xicos na produ\u00e7\u00e3o de frutas, hortali\u00e7as, legumes, ra\u00edzes, bulbos e tub\u00e9rculos.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Conforme a INC n\u00ba 2\/2018, o prazo para implementa\u00e7\u00e3o das regras \u00e9 gradual e varia por grupo de alimentos, mas todas elas j\u00e1 <a href=\"https:\/\/www.in.gov.br\/en\/web\/dou\/-\/instru%c3%87%c3%83o-normativa-conjunta-n%c2%ba-1-de-15-de-abril-de-2019-86232063\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">venceram o prazo<\/a>, conforme o quadro:<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh4.googleusercontent.com\/ejpE1ogVpBwTh1p-pjAllZfFtjnfv5jMFD4bT6WzPTkGG2vh1ryEZiNImw6KE6q6oLtqWD_dZD4t8oJ_Dy24KCNx5KKF5lQkrnYOZaKKdoMQ6rC-vGG4duBCLX89ESsKhYxt_jpt=s0\" alt=\"Quadro com prazos por cadeia produtiva\"\/><figcaption>Quadro com prazos por cadeia produtiva (Fonte: <a href=\"https:\/\/www.in.gov.br\/en\/web\/dou\/-\/instru%c3%87%c3%83o-normativa-conjunta-n%c2%ba-1-de-15-de-abril-de-2019-86232063\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Governo Federal<\/a>)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Pela INC n\u00ba 2\/2018 \u00e9 o  pr\u00f3prio Mapa e a Anvisa, que devem realizar  a fiscaliza\u00e7\u00e3o das regras da  normativa  e  cada ente da cadeia produtiva, em todas as etapas  devem assegurar a  rastreabilidade. <\/p>\n\n\n\n<p>Al\u00e9m disso, vale destacar que tr\u00eas elementos s\u00e3o fundamentais no processo de rastreabilidade:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>O caderno de campo;<\/li><li>A etiqueta de identifica\u00e7\u00e3o do produto;&nbsp;<\/li><li>Os registros de troca de propriedade da mercadoria, acompanhados da Nota Fiscal.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Os registros para assegurar a rastreabilidade devem conter, no m\u00ednimo, as informa\u00e7\u00f5es obrigat\u00f3rias, dispostas no quadro abaixo:<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/lh4.googleusercontent.com\/yx05ztxe7q7tCRDWWVnQunE7Z-JdX8fEKiaNuL5vhSg5mDgxFG0vS8jVUMl4uZLFGsd63YCcCMyUhMGbS61WZe13p1UkzSfQoHdWEx5-_3Ln9r4l4hqm0pdDE_G7I0v7Wh3SD8tX=s0\" alt=\"Todas essas informa\u00e7\u00f5es devem ser registradas \" width=\"675\" height=\"375\"\/><figcaption>Todas essas informa\u00e7\u00f5es devem ser registradas (Fonte: <a href=\"https:\/\/www.in.gov.br\/materia\/-\/asset_publisher\/Kujrw0TZC2Mb\/content\/id\/2915263\/do1-2018-02-08-instrucao-normativa-conjunta-inc-n-2-de-7-de-fevereiro-de-2018-2915259\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Governo Federal<\/a>)&nbsp;<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Al\u00e9m disso, essas regras valem para os seguintes casos:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Estabelecimentos que comp\u00f5em a etapa de produ\u00e7\u00e3o;<\/li><li>Estabelecimentos que beneficiam ou manipulam produtos vegetais frescos;<\/li><li>Demais etapas da cadeia produtiva (transporte, armazenamento, consolida\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o).<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2>Rastreabilidade na pecu\u00e1ria<\/h2>\n\n\n\n<p>No setor pecu\u00e1rio do Brasil, as regras da rastreabilidade est\u00e3o na Lei n\u00ba 12.097\/2009. Elas valem para a cadeia produtiva das carnes de bovinos e b\u00fafalos.<\/p>\n\n\n\n<p>Em resumo, a lei versa sobre formas de identifica\u00e7\u00e3o dos animais junto ao Mapa para identifica\u00e7\u00e3o do propriet\u00e1rio.<\/p>\n\n\n\n<p>Assim, as marca\u00e7\u00f5es permitidas s\u00e3o a fogo, tatuagem ou qualquer outra marca permanente e audit\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n<p>Contudo, as exig\u00eancias do consumidor final com rela\u00e7\u00e3o ao bem-estar dos animais t\u00eam feito com que a marca\u00e7\u00e3o a fogo ou tatuagem sejam cada vez mais algo do passado.<\/p>\n\n\n\n<p>A <a href=\"https:\/\/www.embrapa.br\/qualidade-da-carne\/carne-bovina\/rastreabilidade\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Embrapa<\/a> (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria) disponibiliza, inclusive, diversas tecnologias para rastreabilidade na pecu\u00e1ria.<\/p>\n\n\n\n<p>Dessa forma, dentre os sistemas eletr\u00f4nicos de identifica\u00e7\u00e3o, est\u00e3o os <a href=\"https:\/\/www.dracena.unesp.br\/Home\/Eventos\/SICUD192\/Utilizacao_de_bolus_intra-ruminal_para_identificacao_eletronica_de_pequenos_ruminantes.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">bolus<\/a>, brincos e bottons e programas computacionais que registram o desempenho zoot\u00e9cnico e sanit\u00e1rio.<\/p>\n\n\n\n<p>Para frigor\u00edficos, h\u00e1 sistemas que leem os dispositivos de identifica\u00e7\u00e3o dos animais e geram etiquetas para identifica\u00e7\u00e3o das carca\u00e7as. E, a partir disso, \u00e9 poss\u00edvel l\u00ea-las e gerar etiquetas para os cortes, ligando-os, assim, aos animais.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2>Agri Trace<\/h2>\n\n\n\n<p>N\u00e3o apenas para a <a href=\"https:\/\/www.cnabrasil.org.br\/agritrace-vegetal\/rastreabilidade.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">agricultura<\/a>, mas tamb\u00e9m para a <a href=\"http:\/\/ranimal.cnabrasil.org.br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">pecu\u00e1ria<\/a>, o Sistema CNA\/SENAR, que re\u00fane a Confedera\u00e7\u00e3o Nacional da Agricultura e Pecu\u00e1ria do Brasil e o Sistema Nacional de Aprendizagem Rural, disponibiliza o Agri Trace, um sistema de rastreabilidade.<\/p>\n\n\n\n<p>A tecnologia funciona como um programa de certifica\u00e7\u00e3o, com autoriza\u00e7\u00e3o pelo Decreto 7623\/2011, que regulamenta a Lei n\u00ba 12.097\/2009.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>O programa permite ao participante agregar valor \u00e0 sua produ\u00e7\u00e3o por meio da certifica\u00e7\u00e3o, com impacto positivo para toda a cadeia produtiva, tendo em vista que o consumidor final comprar\u00e1 um produto com origem garantida.<\/p>\n\n\n\n<p>Assim, todo o percurso da carne pode ser observado por meio de um leitor de QR Code.<\/p>\n\n\n\n<h2>Conclus\u00e3o<\/h2>\n\n\n\n<p>A rastreabilidade no agroneg\u00f3cio \u00e9 de grande import\u00e2ncia para a comprova\u00e7\u00e3o das boas pr\u00e1ticas agr\u00edcolas, o que favorece tamb\u00e9m a agrega\u00e7\u00e3o de valor aos produtos.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9 importante lembrar que h\u00e1 regras para implanta\u00e7\u00e3o da rastreabilidade na sua fazenda, independente de voc\u00ea trabalhar com agricultura ou pecu\u00e1ria.<\/p>\n\n\n\n<p>As tecnologias oferecidas pela Embrapa e o uso do blockchain podem ser uma boa alternativa para voc\u00ea modernizar seus processos produtivos.<\/p>\n\n\n\n<p>A implanta\u00e7\u00e3o da rastreabilidade exige que voc\u00ea contrate uma empresa especialista no tema, para emiss\u00e3o de certificado.<\/p>\n\n\n\n<p>Assim, voc\u00ea ter\u00e1 muito mais chances de fechar neg\u00f3cios que tragam mais lucros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ferramenta essencial para a transpar\u00eancia, o uso da rastreabilidade na agricultura em todas as fases da cadeia produtiva tem sido cada vez mais cobrado no mundo A rastreabilidade no agroneg\u00f3cio \u2013 do campo ao consumidor final \u2013 \u00e9 um dos caminhos sem volta no setor e que s\u00f3 tende a ampliar mundo afora. 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